10 yllättävää faktaa kahvin historiasta

Joka päivä heräät ja aloitat aamurituaalisi: Uutisia, aamiainen ja kupillinen arvokasta juomaa – kahvia. Sen katkerassa maussa ja voimakkaassa aromissa on jotain erityistä, etkä ole ainoa, joka arvostaa tätä virkistävää juomaa. On arvioitu, että päivittäin kulutetaan noin 2,25 miljardia kupillista kahvia kaikkialla maailmassa! Kahvi on olennainen osa elämää. Mutta milloin ja missä tämä kofeiiniilmiö oikein alkoi? Ja miten kahvi valloitti maapallon? Tässä on lyhyt kahvin historia sen vaatimattomasta alusta Etiopiasta uskonnollisiin haasteisiin islamista ja kristinuskosta Euroopan pakkomielle itämaihin.

1. Kahvin historia alkaa vuohesta

Kuten monet muutkin tarinat, kahvin historia alkaa kauan sitten, Afrikan sydämessä. Suosittu etiopialainen legenda kertoo meille merkittävästä löydöstä, joka lopulta muuttaa maailman. Noin 800-luvulla Kaldi-niminen vuohenpaimen etsi kiihkeästi Etiopian ylängöiltä rakkaita vuohiaan. Hän löysi heidät leikkimässä pensaissa, hyppimässä villisti ja huutamassa. Ei kestänyt kauan, ennen kuin hän tajusi, että vuohet söivät pieniä punaisia ​​marjoja. Hän otti kourallisen marjoja ja vieraili läheisessä luostarissa kysymässä neuvoa. Munkit eivät kuitenkaan jakaneet Kaldin innostusta. Sen sijaan he julistivat punaiset marjat paholaisen luomukseksi ja heittivät ne tuleen. Tarina olisi voinut päättyä tähän, mutta kun sisällä olevat siemenet paahtivat tulessa, voimakas tuoksu kiinnitti munkkien huomion. He keräsivät paahdetut pavut tuhkasta, jauheivat ne ja heittivät kuumaan veteen. He kokeilivat hautua, ja loppu on historiaa.

Vai onko se? Tarina Kaldista, hänen leikkivistä vuohistaan ​​ja skeptisistä munkeista on luultavasti legenda. Tiedämme kuitenkin, että Etiopialla on erityinen paikka ihmissivilisaation historiassa. Etiopiassa on ensimmäiset todisteet ihmiskunnasta, yksi monista muinaisia ​​afrikkalaisia ​​kulttuureja , ja yksi maailman vanhimmista kristillisistä kirkoista. Se on myös luultavasti yksi ensimmäisistä paikoista, joissa kahvia juotiin – ei juomana vaan ruoana. Kaldin rakastettujen vuohien tavoin etiopialaiset löysivät kahvin pureskelemalla marjoja. Ei kuitenkaan kestänyt kauan, kun kahvista tuli Etiopian kulttuurin ja jokapäiväisen elämän peruselementti, joka on säilynyt tähän päivään asti.

2. Jemenin muinaista satama- ja liikennekeskusta kutsuttiin Mochaksi

Seuraava askel kahvin historiassa vie meidät itään Punaisenmeren poikki Jemeniin, jossa kahvi – tunnetaan ns. kahvia - nautittiin ensimmäistä kertaa nestemäisessä muodossaan. Vaikka arabiheimot olivat luultavasti valmistaneet viiniä kahvikirsikoista ennen nyt, varhaisimmat historialliset todisteet kahvista juomana ovat peräisin 1400-luvulta. Sufi-mystikot käyttivät virkistävää juomaa pysyäkseen hereillä iltaisissa uskonnollisissa rituaaleissaan. Jemen on myös ensimmäinen paikka, jossa kahvi paahdettiin ja tarjoiltiin samalla tavalla kuin nykyään.

3. Arabian viini: Toisin kuin alkoholi, kahvi jätettiin pois Koraanista

Mocha, Jemenin muinainen satamakaupunki Punaisenmeren rannikolla, muodostui keskus, josta kahvia lähetettiin ympäri islamilaista maailmaa. Kahvin suosiota muslimien keskuudessa lisäsi sen jättäminen pois Koraanista. Toinen stimulantti, alkoholia , oli nimenomaisesti kielletty. Ei siis ole yllättävää, että alun perin kahvi tunnettiin Arabian viininä.

4. Ensimmäinen kahvila avattiin vuonna 1555

1500-luvun puoliväliin mennessä kahvi levisi nopeasti Arabian niemimaalla, Koillis-Afrikassa ja Egyptissä. Osaksi kahvin laajentumista helpotti ottomaanien Arabian valloitus, joka toi kahvia valtavan valtakunnan joka kolkkaan, mukaan lukien sen pääkaupunki Istanbul . Vuonna 1555 ensimmäinen kahvila avasi ovensa silloin, kun se oli yksi maailman suurimmista ja tärkeimmistä kaupungeista.

Kaikki eivät kuitenkaan olleet tyytyväisiä tämän aromaattisen juoman makuun. Kahvilat olivat paikkoja, joissa asiakkaat kokoontuivat keskustelemaan, kuuntelemaan runoutta ja pelaamaan pelejä, kuten shakkia tai backgammonia. Tämä aiheutti hälytyksiä joissakin muslimipapeissa, jotka pelkäsivät, että kahvilat vaarantaisivat moskeijat ja korvaisivat ne kohtaamispaikoina. Lisäksi papit uskoivat, että kahvi vietteli uskovien mielet, päihittää heidät ja estää heitä ajattelemasta selkeästi. Lisäksi viranomaiset pelkäsivät, että kahviloista voi tulla yleisen epäjärjestyksen tai kapinan yllytyspaikkoja. Kuitenkin lukuisat yritykset kieltää kahvi ja kahvikulttuuri - mukaan lukien sulttaani Murad IV:n kuolemanrangaistus kahvin juomisesta (!) - epäonnistuivat lopulta, ja kahviloista tuli islamilaisen kulttuurin peruskappale Ottomaanien valtakunnassa.

5. Paavi Klemens VIII halusi kastaa kahvin

Kuten muutkin eksoottiset hyödykkeet idästä, kahvi saapui kristilliseen Eurooppaan venetsialaisilla kauppakeittiöillä. Vuonna 1615 löytyi katukauppiaita, jotka myivät kahvia Venetsian kaduilla . Kahvi joutui jälleen kerran hyökkäyksen kohteeksi, tällä kertaa sekä uskonnollisilta että maallisilta viranomaisilta. Katolinen kirkko piti kahvia 'muslimijuomana' ja mahdollisena kilpailijana eukaristiassa käytetylle viinille. Kiihkeä keskustelu ratkesi vain paavi Klemens VIII:n henkilökohtaisella väliintulolla. Maistaessaan juomaa hän kertoi julisti : ' Tämä Saatanan juoma on niin herkullinen, että olisi sääli antaa sitä vain uskottomille.' Paavi nautti kupista niin paljon, että hän halusi kastaa kahvin.

Kastetta ei koskaan tapahtunut, mutta paavin siunaus lisäsi kahvin suosiota. 1600-luvun lopulla kahviloita oli kaikkialla Italiassa. Toinen suuri sysäys tuli ottomaanien epäonnistumisesta Wienissä vuonna 1683. Turkin leiristä löydettyjen sotasaaliiden joukossa oli suuria määriä kahvipapuja, joita voittajat käyttivät vasta avatuissa kahviloissa Wienissä ja muualla Euroopassa. Jälkeen Habsburgien Itävalta , kahvi valloitti mantereen, ja siitä tuli tärkeä osa Turkki , Euroopan pakkomielle itämaiseen muoti ja trendit.

6. Tavernoista kahviloihin: kahvin maailmanlaajuinen historia

Toisin kuin tavernat, kahvilat olivat hyvin valaistuja paikkoja, joissa oli omat kirjastonsa ja musiikkinsa. Lyhyesti sanottuna ne olivat paikkoja, joissa eurooppalaiset intellektuellit viihtyivät. Jotkut maailman kirkkaimmista ideoista syntyivät keskusteluista kahvikupin seurassa. Kaikki eivät pitäneet nopeasti kasvavasta kahvikulttuurista. Vuonna 1675 Englannin kuningas Kaarle II yritti kieltää kahvilat ja nimesi ne kapinapaikoiksi. Vallankumous oli vielä tuoreessa kuninkaan mielessä. Vaikka kielto ei koskaan astunut voimaan, toinen eksoottinen hyödyke – tee – korvasi vähitellen kahvin suosikkijuomana Brittisaarilla.

7. Alankomaiden perustamat istutukset Jaavan saarelle

Vaikka kahvi koki takaiskun Englannissa, muu Eurooppa rakasti katkeraa juomaa niin paljon, että he päättivät rikkoa Ottomaanien valtakunta monopoli lopullisesti. Voimakkaiden kolonisoivien kansojen laivojen kansilla kahvi oli valmis valloittamaan maailman. Ensimmäiset niistä, jotka veivät kahvia toiselle puolelle maapalloa, olivat hollantilaiset, joiden itä-intialainen yritys perusti suuria kahviviljelmiä Indonesiaan, ja Jaavan saaresta tuli yksi tärkeimmistä kaupankäynnin keskuksista. Jo vuonna 1711 Indonesian kahvin ensimmäinen vienti saapui Eurooppaan.

Atlantin toisella puolella ranskalaiset perustivat oman kahviyrityksensä Karibialla ja Meksikossa. Etelä-Amerikassa espanjalaiset ja portugalilaiset kolonisaattorit panivat siemeniä tuleville kahvin suurvaltoille Kolumbialle, Perulle ja Brasilialle. 1800-luvulla eurooppalaiset hallitsivat koko maailmanlaajuista kahvikauppaa.

8. Vallankumous kupissa Bostonin teekutsujen ansiosta

Kahvin nopeasti kasvavalla suosiolla on pimeä puolensa. Kasvavan kysynnän tyydyttämiseksi eurooppalaiset siirtomaavallat toivat orjia Afrikasta työskentelemään viljelmillä Karibialla, Aasiassa ja Amerikassa. Kahvin historialla oli kuitenkin myös myönteinen puoli, sillä se oli tärkeä rooli modernin demokratian syntyessä. Vuoden 1773 kuuluisa Boston Tea Party, joka sai aikaan Amerikan vallankumous , aiheutti vaihdon teestä kahviin. Kahvin juomisesta tuli isänmaallinen velvollisuus syntyvälle Amerikan kansakunnalle. Itse asiassa kahvin kysyntä kasvoi niin paljon, että jälleenmyyjien oli kerättävä niukkoja tarvikkeitaan ja nostettava hintoja kohtuuttomasti. Jälkeen vuoden 1812 sota , kahvi vahvisti asemaansa amerikkalaisena suosikkioluena.

9. Sotilaat luottivat kofeiiniin lisätäkseen energiaansa

Muistatko Charles II:n ja hänen yrityksensä kieltää kahvi Englannissa? Hallitsijan pelot näyttävät olleen perusteltuja, sillä vallankumoukset, jotka valtasivat Euroopan vuonna 1848 alkoi kahviloissa pidetyissä kokouksissa Budapestista Berliiniin, Pariisista Palermoon. Nämä vallankumoukset ja muut konfliktit, kuten Yhdysvaltain sisällissota, auttoivat myös lisäämään kahvin kulutusta, kun sotilaat luottivat kofeiiniin lisätäkseen energiaansa.

10. Coffee Goes to Space on the Apollo 11 (1969)

1800-luvun lopulla kahvista oli tullut maailmanlaajuinen hyödyke, joka oli kuninkaallisten ja eliittien, mutta myös tavallisten ihmisten saatavilla. Kahvila oli jokaisen kaupungin perusruoka, keskustelun, pohdiskelun tai vain rauhallinen juomapaikka. Kahvi auttoi myös ruokkimaan Teollinen vallankumous . Hellittämättömien uusien tehtaiden työntekijät työskentelivät yötä päivää kahvin tai tarkemmin sanottuna sen sisältämän kofeiinin ansiosta. Kahvi oli nyt valmis pääsemään ihmisten koteihin. Ironista kyllä, kahvin tuloa kotitalouksiin helpotti kaksi 1900-luvulla maailmaa kohdannutta katastrofia. Suuren sodan aikana pikakahvi antoi joukoille kipeästi kaivattua vauhtia, kun taas toisessa maailmansodassa amerikkalaiset sotilaat rakastivat juomistaan ​​niin paljon, että G.I.:t antoivat sille erityisen nimen - 'kuppi Joe'.

Kun kahvia oli kaikkialla maapallon joka kolkassa, ihmisten elämän kaikilla osa-alueilla, oli viimeinen paikka mennä. Viimeinen rajaseutu. Vaikka aromaattista juomaa ei pidetty pakollisena lisänä astronauteille, se osallistui siihen 'Yksi pieni askel ihmiselle, yksi suuri harppaus ihmiskunnalle.' Vuonna 1969 koko miehistö Apollo 11 joi kahvia ennen kuuhun laskeutumista. Nykyään Kansainvälisellä avaruusasemalla Maata kiertävillä astronauteilla on huippuluokan tyhjiösuljetut pussit ja nollapainokupit, joilla he voivat nauttia kuumasta suosikkijuomastaan ​​rohkeasti matkaan. Ja vuodesta 2015 eteenpäin avaruuskahvi valmistetaan nyt ainutlaatuisessa laitteessa – kansainvälisellä avaruusasemalla sijaitsevassa ISSpresso-kahvinkeittimessä.

Kahvin historia ja tulevaisuus

Kahvi on kulkenut pitkän matkan vaatimattomasta alkustaan ​​Etiopian ylängöillä korkean teknologian avaruusjuomaan. Mutta matka ei ole vielä ohi. Loppujen lopuksi kahvilla on edelleen tärkeä rooli maailmantaloudessa. Sellaisenaan kahviteollisuudella on suuri vaikutus sekä ihmisiin että maapalloon. Vuosisatojen ajan kahvin tuotanto on ollut orjien voimanlähteenä. Se oli myös yksi epätasa-arvon aiheuttajista, sillä suuret kansainväliset yhtiöt hyötyivät huonosti palkatuista paikallisista työntekijöistä. Aikana kylmä sota , kahvilla oli osansa Latinalaisen Amerikan sotien lietsomiseen, mikä heikensi entisestään jo ennestään epävakaita maita ja niiden talouksia. Lopuksi suuret kahviviljelmät aiheuttavat ympäristöhaittoja ja vaarantavat paikallisen kasviston ja eläimistön. Päivittäisen kupin hinta, kuten näyttää, on jyrkkä.

Onneksi tällä hetkellä tapahtuu muutos. Jo 1990-luvulla Yhdysvalloissa syntyi uusi liike. Jotkut paahtajat alkoivat valmistaa kahvia käsin, hankkimalla pavut paikallisten viljelijöiden omistamista pienemmiltä viljelmiltä ja mikä tärkeintä, tukemalla ympäristöä vaarantamattomia tiloja. Tähän liittyi asiakkaiden valistus kahvikupeissa olevien papujen alkuperästä. Tästä kehittyi niin sanottu erikoiskahvi. Muutamassa vuosikymmenessä siitä tuli maailmanlaajuinen ilmiö, joka toi kahvin ympäristö- ja sosiaalisesti tietoiseen tulevaisuuteen.