8 faktaa oluen historiasta, joita et luultavasti koskaan tiennyt

Oluen historia juontaa juurensa ihmisen sivilisaation kynnyksellä. Tämä suosittu alkoholijuoma ilmestyi neoliittisella kaudella, samaan aikaan kuin leipä (ellei aikaisemmin) maatalouden vallankumouksen aikana, mikä johdatti ihmiskunnan tielle kohti nykyaikaa omaksumalla maatalouden ja luomalla ensimmäiset siirtokunnat.

Ei ole yllättävää, että muinainen olut valmistettiin alun perin viljasta. Humala tuli osaksi reseptiä vasta tuhansia vuosia myöhemmin, keskiajalla. Babylonialaisilla ja egyptiläisillä oli kymmeniä oluen reseptejä, ja faaraot haudattiin purkkeihin, jotka oli täytetty maukkaalla oluella. Jopa työntekijöille maksettiin olutta. Keskiajalla olut levisi kaikkialle Eurooppaan, ja oluen valmistuksesta tuli yksi mantereen tärkeimmistä teollisuudenaloista. Teollisen vallankumouksen jälkeen siitä tuli maailmanlaajuinen ja siitä tuli 1900-luvun hirviö. Nykyään olut on kolmanneksi eniten käytetty juoma, toiseksi vain veden ja teen jälkeen.

1. Oluen historia alkaa sivilisaation kynnyksellä

Oluen historia on erottamaton ihmiskunnan historiasta. Itse asiassa se on yksi ihmiskunnan vanhimmista juomista. Suosittua fermentoitua juomaa ei keksitty, vaan se löydettiin. Historia ei ole varma tarkasta päivämäärästä tai edes kulttuurista. Tiedetään kuitenkin, että oluen löytäminen osui samaan aikaan viimeisen jääkauden päättymisen kanssa noin 10 000 eaa. ja sitä seuranneen maatalouden vallankumouksen kanssa. Viljaviljojen kesyttäminen hedelmällisenä puolikuuna tunnetulla alueella johti ensimmäisten ihmisasutusten syntymiseen ja lopulta ensimmäisten kehittyneiden sivilisaatioiden nousu .

Se johti myös onnekkaaseen sivutuotteeseen. Ihmiset ymmärsivät, että kun jyvät kastuvat, ne käyvät. Tämä käymisprosessi muutti vedestä herkullisen juoman, ja niin löydettiin ensimmäinen olut. On mahdollista, että oluen löytäminen vauhditti maatalouden vallankumousta, sillä ihmisten varhainen jano fermentoituun olueseen johti myöhemmin leivän valmistukseen käytettyjen teknologioiden kehittämiseen.

Ensimmäiset tallennetut todisteemme oluen juomisesta ovat peräisin kuvakkeesta Mesopotamia , päivätty 4000 eaa. Se tarjoaa myös todisteita muinaisista oluen juontitekniikoista, jotka poikkesivat meidän omasta. Sen sijaan, että olisivat juoneet sitä vain kupista, hahmot imevät olutta suuresta keramiikkapurkista ruokopillien läpi. Muinaisen oluen pinnalla leijui jyviä, akanoita ja muita roskia, joten olki oli välttämätön niiden nielemisen välttämiseksi.

2. Olut oli varhainen ystävyyden symboli

Sumerilaiset kuvaukset kahdesta ihmisestä, jotka juovat olkien läpi yhteisestä astiasta, viittaavat oluen toiseen tärkeään rooliin muinaisten keskuudessa - sen sosiaaliseen tehtävään. Pillit olivat hyödyllisiä, elleivät välttämättömiä heti oluenvalmistuksen alussa, mutta siihen mennessä sumerilainen aikakausi , tekniikkaa jalostettiin, ja keramiikan tulo teki niistä vanhentuneita. Se, että oluenjuojia kuitenkin kuvataan niin laajasti olkien avulla, viittaa oluenjuontirituaalin sosiaaliseen ulottuvuuteen.

Toisin kuin ruoka, ihmiset voivat jakaa juomia. Toisin kuin liha, jossa jotkut osat ovat halutumpia kuin toiset, juoma maistuu aina samalta. Tämä ainutlaatuinen laatu johti siihen, että oluesta tuli ystävyyden ja vieraanvaraisuuden symboli. Juomalla samasta astiasta isäntä osoitti vierailleen, ettei juoma ollut myrkyllistä tai huonolaatuista. Juoman tarjoajaan voi luottaa. Vähitellen olutta alettiin tarjoilla yksittäisissä kupeissa, mutta tapa jakaa juoma yhdestä astiasta säilyi nykypäivään asti.

Ihmiset juovat edelleen olutta samasta tynnyristä, teetä tai kahvia samasta kattilasta tai lasillisen viiniä tai viskiä yhteisestä pullosta. Kun juot alkoholia perheen, ystävien tai työtovereiden kanssa, lasien kolinat yhdistävät symbolisesti yksittäiset lasit yhdeksi jaetuksi nesteastiaksi, muistuttaen meitä muinaisista juojista oluen pitkästä historiasta.

3. Olut oli valuutta

Istuva elämäntapa ja viljan – ohran ja vehnän – ylijäämä vapautti pienen osan väestöstä peltotyön tarpeesta, mikä mahdollisti pitkälle erikoistuneiden ammattien – pappien, hallintovirkamiesten ja kirjanoppineiden – syntymisen. Yksi heidän päätehtävistään oli kerätä viljana ja muina tavaroina maksettuja veroja sekä niiden jalostettuja kiinteitä ja nestemäisiä muotoja - leipää ja olutta. Tämä teki oluesta enemmän kuin yksinkertaisen ruoan. Siitä tuli kätevä ja laajalle levinnyt maksutapa ja valuutta kaiken kaikkiaan hedelmällisen puolikuun imperiumit , Sumerista Egyptiin.

Oluen merkitys on kirjattu yhteen ensimmäisistä kirjatuista laeista. Kuuluisa Hammurabin laki määräsi päivittäisen olutannoksen muinaisen Babylonin kansalaisille. Juoma jaettiin sosiaalisen aseman mukaan: tavalliset työläiset saivat kaksi litraa päivässä, kun taas papit ja byrokraatit viisi litraa. Muinaisessa Egyptissä olut oli välttämätöntä työläisille, kuten rakentajille Gizan pyramidit , joille annettiin päivittäin yli 10 tuoppia maukasta hautaa. Perinteisestä uskomuksesta huolimatta orjat eivät rakentuneet, vaan palkattu työvoima, joka rakensi maailman historian ikonisimpia rakennuksia. Ja se oli olut, joka ruokki sitä työtä.

4. Olut oli jumalallista

Taloudellisen ja sosiaalisen arvonsa lisäksi muinaisella oluella oli myös jumalallinen asema. Osittain tämä johtui siitä, että olut oli ihmisten ruokavalion kulmakivi. Lisäksi muinaiset ihmiset pitivät olutta turvallisempana vaihtoehtona vedelle, sillä läheiset joet ja kanavat saattoivat usein saastua eläinjätteistä. Käymisprosessi keitti haitalliset mikro-organismit ja säilytti ravintoaineita, jotka puuttuivat muista juomista. Näin ollen ei ole yllättävää, että sen lisäksi, että sitä käytettiin uskonnollisissa seremonioissa ja rituaaleissa, olut yhdistettiin jumaliin.

Itse asiassa ensimmäinen kirjallinen olutresepti oluesta tulee runosta Hymni Ninkasille 3800 vuotta vanha oodi sumerilaiselle oluenjumalattarelle. Savitauluihin kaiverrettu teksti ylistää jumalatarta ja hahmottaa kätevästi panimon vaiheet niin yksityiskohtaisesti, että nykyajan tutkijat pystyivät luoda vanhan panimoprosessin uudelleen . Ilmeisesti sumerit panivat hyvää olutta.

5. Oluen muinainen historia: Egyptiläiset rakastavat, mutta eivät kreikkalaiset ja roomalaiset

Myös muinaisilla egyptiläisillä oli oma oluen ja juopottelun jumalatar - Hathor. Itse asiassa harvat varhaiset sivilisaatiot rakastivat oluttaan yhtä paljon kuin Niilin laakson varrella asuva yhteiskunta. Jopa lapset olivat saa juoda olutta . Egyptiläisissä tiedoissa mainitaan ainakin seitsemäntoista olutlajia, joista osaan viitataan runollisin termein, jotka muistuttavat meitä mainoslauseista, kuten 'kaunis ja hyvä', 'taivaallinen', 'ilon tuoja', 'runsaasti'. ja 'käymisillä'. Sama koski uskonnollisissa seremonioissa käytettyjä oluita.

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset eivät kuitenkaan jakaneet egyptiläistä oluen makua, vaan suosivat viiniä. Kohtuutta arvostaville kreikkalaisille olut oli 'barbaarien' juoma. Roomalaiset jakoivat Välimeren naapureidensa mielipiteen. Roomalaiset toivat kuitenkin panimoprosessin valtakuntansa pohjoisille rajoille levittäen olutkulttuuria kylmemmille alueille, joilla oli vaikeaa, ellei mahdotonta, istuttaa viinitarhoja.

6. Olut on keskiaikainen menestystarina

Keskiajan saapuminen herätti Euroopassa kiinnostuksen olutta kohtaan. Yllättävän, kristinusko oli yksi tärkeimmistä 'syyllisistä', johtuen pääasiassa munkeista, jotka modernisoivat panimoprosessia ja lisäsivät humalaa. Tämän seurauksena keskiaikaisista luostareista, säästäväisen elämän ja askeesin paikoista, tuli ensimmäisiä eurooppalaisia ​​panimoita. Tiukkojen luostarisääntöjen määräämä paasto ei sallinut ruoan valmistamista. Mutta mikään asetus ei kieltänyt olutta, jolla oli myös huomattava ravintoarvo. Lisäksi monet Alppien pohjoispuolella sijaitsevat luostarit sijaitsivat oluenpanimolle sopivilla alueilla, kuten Baijerissa ja Böömissä.

Luostarit olivat myös yksi keskiaikaisen koulutuksen tärkeimmistä paikoista ja tiedon varastoista. Siten munkit voivat kokeilla ja parantaa panimoprosessia edelleen. 800-luvulla panimot alkoivat maustaa olutta humalalla. Prosessin aikana he havaitsivat sen säilyttävät ominaisuudet.

Lisäksi luostarit olivat myös pysähdyspaikkoja pyhiinvaellusreiteillä, ja olut oli tervetullut ravinto väsyneille matkailijoille. Siten luostarit tekivät oluesta keskiajan suosikkialkoholijuoman, joka oli kaikkien saatavilla kuninkaista, piispoista ja aatelistoista tavalliseen kansaan.

7. Baijeri otti käyttöön oluen kultaisen standardin

Vuosisatojen ajan perustapa oluen valmistukseen oli keittää mallasohraa vedellä ja antaa käydä. Joskus luonnollinen hiiva teki tärkeän työn, mutta yleensä panimot lisäsivät hiivaa nopeuttaakseen prosessia. Tuloksena oleva seos maustettaisiin sitten eri yrttien seoksella. Humalan lisääminen paransi todennäköisyyttä, että olut ei pilaannu, mutta reseptien suuri määrä vaikeutti edelleen oluen valmistusta.

Tämä kaikki muuttui 1500-luvulla, kun Baijerin herttua Wilhelm IV esitteli oluen tuotannon standardoimiseksi. Puhtaus käsky, tai oluen puhtauslaki, vuonna 1516 puhtauden käsky Pohjimmiltaan poisti kaiken paitsi veden, humalan ja ohran hyväksyttävien panimon ainesosien luettelosta. Mielenkiintoista on, että laki poisti reseptistä myös hiivan, joka lisättiin vasta vuonna 1857, sen jälkeen, kun Louis Pasteur havaitsi hiivan roolin käymisessä.

The puhtauden käsky pysyi lakina seuraavat 471 vuotta, ja se kumottiin vasta vuonna 1987. Vaikka panimot kuitenkin kunnioittivat lakia Saksassa, Hollannissa ja Belgiassa, ranskalaiset panimot jatkoivat erilaisten yrttien, mausteiden ja hedelmien käyttöä lisätäkseen olueseensa lisämakua.

8. The War on Beer: The History of Beer in Modern Times

Huolimatta sen taivaan korkeasta suosiosta keskiajalla ja varhaismodernilla kaudella sekä panimoiden ja pubien leviämisestä kaikkialle Eurooppaan, olut kohtasi edelleen vastustusta tehtävässään valloittaa maailma. 1700-luvun aikana Valaistuminen , Eurooppa yritti rajoittaa alkoholia keskittyen sen sijaan kahviin ja teehen.

Silti oluen suosio jatkoi nousuaan, ja vuonna 1765 höyrykoneen keksintö käynnisti teollisen vallankumouksen ja sen myötä teollisti oluen valmistusprosessin. Lisäksi lämpömittarin ja hydrometrin käyttöönotto oli vedenjakaja oluen historiassa, mikä lisäsi oluenvalmistuksen tehokkuutta.

Vaarallisin isku oluen historiaan tuli 1920-luvulla, kieltoaikana Yhdysvalloissa. Vaikka George Washington omisti panimon ja Thomas Jefferson kirjoitti itsenäisyysjulistuksen pubissa, 'vapaiden maa' julisti sodan olutta ja muuta alkoholia vastaan ​​tehden sen kulutuksen laittomaksi. Kiellolla (joka päättyi vuonna 1933) oli tahaton vaikutus. Se esitteli vesitetyn oluen, jonka makuprofiili on kevyempi ja joka on läsnä nykyäänkin, erityisesti massaoluiden joukossa.

Onneksi viime vuosina on tapahtunut toinen keksintö. Pienissä yksityisissä panimoissa (mutta myös suurten behemoth-yritysten) valmistettu käsityöolut saavutti vakavia voittoja markkinoilla ja tuotti historiallisesti ennennäkemättömän monimuotoisuuden tyyleihin. Käsityöpanimot jopa elvyttävät vanhoja reseptejä: äskettäin panimot valmistivat olutta käyttäen Ninkasi-runon reseptiä , mikä tuo oluen historian täyden ympyrän.